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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏  米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 
煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。