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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，  煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下 盐调味即可
品尝。