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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜 

块在
锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。