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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏  
米。用清
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
 入煎煮  
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。