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　　做法 
：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下
鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。