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　　做法 ：春笋切成片后
加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒
1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀， 加入
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候
 加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。