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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软
，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。