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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。