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　　做 法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两
勺油，待油六 
成热
下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。