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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。