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　　做法：洗 净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。