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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一
个半 小时，下盐调味 即可品尝。