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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。