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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼

和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。