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　　做法：洗净宰好鲫

 鱼，
洗净淮山 和 薏米。用

清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 

锅上擦一遍，放两勺油

，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。