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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热
锅，用姜块在锅 
上擦
 一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小
火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。