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　　做法

：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。