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　　  做法：洗 净宰好鲫
鱼，
洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
 油，
 待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。