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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时
，下盐调味即可品尝。