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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂 一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待
油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。