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　　 做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 
即可品尝。