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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦
煲里 的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。