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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小

块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。