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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，
热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。