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　　做法  ：洗
净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。