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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。