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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂 一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一  遍，放两勺 油  ，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。