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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和 其他材料，武火
煮沸，
转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。