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　　 做法： 洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。