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　　做 法：洗净宰好 鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 
个半小时
，
下盐调味即可品尝。