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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软
，
拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。