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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块 姜，热
锅，用姜块在 锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。