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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成  热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐
调味即可品尝。