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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小
火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。