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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
 里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。