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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮 
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品  尝。