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　　做

法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐  调味即可品尝。