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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一

遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可

品尝。