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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，
拍
裂一小 块姜
，热锅，用姜块  在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转  中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。