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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。