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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。