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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦
一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐  调味即可品尝。