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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把 陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可 品尝。