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　　做法：洗净宰好
鲫 鱼，洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可品尝。