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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。