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　　做法 ：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水
浸泡
，生姜切片，葱 切成段。 锅烧热，倒入2
 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻  炒1分钟左右。 再加 入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转 中火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。