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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热 下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其
他材 料，武 火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。