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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。