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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。