九九热
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 
煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。